Œufs mimosa aux fines herbes

2 personnes
10 min de préparation
10 min de cuisson

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cornichons
  • 1 pincée de paprika
  • Ciboulette
  • Persil
  • 4 poignées de salade

Préparation

  1. Faites cuire vos oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Passez-les sous de l’eau froide afin de les refroidir.
  2. Écalez vos oeufs et coupez-les en deux afin de récupérer les jaunes.
  3. À l’aide d’une fourchette, écrasez les jaunes et mélangez-les à la mayonnaise. Découpez les cornichons très finement et intégrez-les. Ciselez la ciboulette et le persil et mélangez bien à la préparation. Salez et poivrez.
  4. Déposez sur vos assiettes des feuilles de salade. Remplir les blancs d’oeufs de cette préparation et quelques herbes et une pincée de paprika. Dégustez !

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